Kartoffelsuppe
Als Hauptmahlzeit gibt es zwei Portionen, als Vorspeise reicht es entsprechend für mehr:
- 1 kg Kartoffeln (mehlig)
- 1 Möhre
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe (angerührt)
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 100 ml süße Sahne
- Petersilie (am liebsten frische)
- 150 g Schinken-Würfel (auf Wunsch)
- etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat
Zuerst das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Möhre schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Nun die Zwiebel würfeln und in einem Topf in etwas Öl anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben, kurz andünsten lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen, den getrockneten Majoran dazugeben und aufkochen. Das Ganze nun bei schwacher Hitze und mit Deckel 30 Minuten weich kochen und anschließend stampfen (alternativ wirkt ein Pürierstab natürlich Wunder :-). Schließlich mit den Gewürzen abschmecken und die Sahne unterrühren.
Auf dem Teller mit der frischen Petersilie garnieren. Wenn es nicht vegetarisch sein soll, machen sich auch ausgelassene Schinken-Würfel in der Suppe ganz hervorragend.